エクストラヴァ－ジンココナッツオイル(EVCO)を使った 簡単ヘルシーココナッツオイルクッキー

公開日： 2:30 EVCO VCO エクストラバージンココナッツオイル トランス脂肪酸 レシピ

クッキーは多くのご家庭で作られる定番のお菓子の一つです。
心のこもった手作りクッキーは、お子様のおやつに、三時の井戸端会議の御茶菓子に向いています。
食品会社で大量生産される商品とは大きく異なり、お子様は家庭料理を好み覚え、会議の結論はお菓子を作る余裕の大切さを再認識することに落ち着くでしょう。
家庭料理の美味しさと安全性は、食材で決まります。
無添加の素材、選び抜かれた材料を使うことが料理の決め手ではないでしょうか。

今回は、料理研究家の 富美スキャンロンさんによるＥＶＣＯを使った「簡単ヘルシーココナッツオイルクッキー」をご紹介します。

材料

  • オートミール　：50 g
  • ＥＶＣＯ　：大さじ　3 杯
  • アーモンドスライス　：25 g
  • オレンジピール　：25 g
  • 牛乳　：大さじ2杯
  • 三温糖　：大さじ1杯
  • 塩　：2つまみ

作り方

★オーブンは180度にあたためておく。
  1. アーモンドスライスは包丁で細かく刻む。
  2. ボールに材料を全て入れスプーンで混ぜていく。
    3. 最初はまとまりにくいのですが、手袋をして手で捏ねていくとまとまってくる。
    [ポイント]
    粘ついた生地ができたらOKです。
    焼くとざっくりと焼きあがります。
  3. オーブンシートの上に、間隔をあけながら、生地を一口サイズの丸にして載せて行く。
    4. [ポイント]
    少し潰す感じで生地をまとめ、丸めていくと綺麗な形になるります。
    生地の中心を上から指で押して少し平にする。
  4. 180度のオーブンで、15-17分程焼く。
    5. [ポイント]
    オーブンにより異なるので、生地がこんがりきつね色になるまで焼く。
     

味と特徴

小麦粉やバターは使わないで、ココナッツオイルとヘルシーなオートミールを使ったヘルシーなクッキー。
ザックリした食感と爽やかなオレンジにココナッツの風味が楽しめ、素朴だけどヘルシーで止まらないクッキーです。

レシピ作成者のご紹介

富美スキャンロン（女性）
ニックネーム：フードアナリストFumi Scanlon
”Life is Food”、食・身体・美容は深く繋がっているを考え、
調理師/料理研究家/フードアナリストとして、日本と香港のレストラン情報発信。
健康や美容を考えた簡単レシピ、他雑誌やWEBでも食の情報提供活動をしている。
2015年からは商品開発部審査員としても活動をスタート。

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